70年來，我國消費領域發生了歷史性巨變，社會消費品零售總額增加了1376.4倍。這一耀眼的成績，離不開食品行業的快速發展。蒙牛開啟智能訂奶模式，光明乳業建立數據化管理系統，白酒企業也積極擁抱創新模式。行業發展最終造就了亮眼的成績。其中，滬市主板上市公司新出爐的半年報中，食品飲料板塊實現凈利潤417億元，相比其他行業一馬當先。

　　與此同時，消費成為保持經濟平穩運行的“穩定器”和“壓艙石”，為企業的發展增添了信心。深入優化業務和經營質量，食品飲料行業正走在實現高質量發展之路上。

　　食品飲料行業快速發展

　　美好生活的消費需求為高品質產品增長帶來機遇。隨著消費市場持續較快增長，消費對經濟增長的拉動作用持續增強，“促消費”在“穩增長”中保持核心地位，形成食品飲料行業強有力后盾。

　　國家統計局數據顯示，社會消費品零售總額1952年為276.8億元，2018年為38.1萬億元，66年間社會消費品零售總額增加了1376.4倍。此外，最終消費支出對國內生產總值增長貢獻率在70年代末為38.3%，2018年已經上漲至76.2%。

　　目前，食品飲料行業整體維持高景氣態勢。2019年上半年，行業整體營業收入同比增長16.6%，凈利潤同比增長22.12%。不過近期消費數據的回落引起了討論。7月份，社會消費品零售總額同比增長7.6%，增速比上月回落2.2個百分點。

　　工銀國際首席經濟學家程實認為，當前消費增長乏力是階段性、結構性的，亦將隨著結構桎梏的瓦解而得到顯著改善。隨著針對性政策的推出以及市場自身的積極轉型，消費增長中樞有望溫和抬升，成為“穩增長”新基石。

　　對于消費增速的預期還體現在食品飲料的盤面上。2019年以來，食品飲料板塊上漲66.88%，同一時期上證綜指的漲幅為19.90%。瑞銀亞洲經濟研究主管汪濤稱，隨著健康意識提高，城市居民更愿意購買更新鮮、質量更好的食品。相應地，A股食品飲料板塊今年年初以來的業績增長和股價漲幅一直明顯跑贏整個市場，原因是投資者在追捧增長前景較明朗的個股。

　　互聯網技術打造新業態

　　近年來，“新零售”成為互聯網經濟的新風口，賦能眾多傳統行業，乳制品就是其中較為典型的行業。

　　超市便利店里的常溫奶因高溫殺菌“犧牲”了較多的天然活性營養物質，于是就有了傳統的鮮奶配送服務，即大家記憶中小時候的“奶箱”。但隨著消費升級，奶箱的各種問題逐漸顯露，已經不能滿足消費者的需求。

　　為滿足消費者對于乳品新鮮和品質的追求，蒙牛乳業打造了“線上平臺訂奶，樓下智能冰柜取奶”的新零售模式，公司聯合阿里巴巴通過技術合作，開啟了智能訂奶模式。

　　“公司升級訂奶到家服務，將鮮奶通過2-6℃全程冷鏈運輸到家樓下的智能冰柜，消費者收到取奶密碼后去所在單元樓的智能冰柜取奶�！泵膳Ｈ闃I執行董事盧敏放稱，“蒙牛未來希望通過‘數字化和全球化’擁抱未來�！�

　　運用網絡技術的公司還有光明乳業。光明乳業副總裁羅海表示，新零售項目不是顛覆傳統的渠道，而是通過線下線上一體化來優化存量市場�；ヂ摼W技術為光明乳業建立數據化管理系統，進一步擴大了光明乳業在線下零售店的市場份額。

　　業內人士指出，將互聯網技術融入傳統實體零售，不僅能夠振興傳統實體零售業，也能使企業從互聯網零售業中獲得新的利潤和增長點，因此傳統企業紛紛依托先進技術來重塑業內結構謀求轉型。

　　品牌強化盈利能力

　　70年間，食品飲料行業創造的價值已經閃耀在世界舞臺之上。8月28日，全球名酒100強品牌價值研究報告發布，飛天茅臺以2179.91億元的品牌價值力壓帝亞吉歐的斯米諾夫、安德集團的黃勝等知名品牌，品牌價值位列全球第一。

　　茅臺智庫的一位專家表示，我國厚重傳統文化積淀帶給企業的韌性和空間，將凸顯更大的價值，并為全球經濟提供可持續的能量。

　　國泰君安研究所所長黃燕銘認為，消費品企業的關鍵是將除了資產之外的其他社會關系用心經營，然后創造出企業價值。包括制度與規范、營銷與渠道、研究和開發、品牌和人才。

　　20年前，濃香型白酒受到追捧，而醬香型白酒鮮少有人問津。貴州茅臺通過自己的經營，不斷去推銷自己的醬香型白酒，組織能力突出的貴州茅臺最終為醬香型白酒打開了市場。

　　細節之一是，貴州茅臺對經銷商的態度及讓利方面表現突出，所以“賣茅臺酒既賺吆喝又賺錢”。

　　黃燕銘稱，貴州茅臺的管理層打造品牌的高端化、產品的工匠化、產能擴大化、營銷精準化、渠道管理人性化表現突出，這是貴州茅臺經營管理方面的成功。

　　茅臺集團董事長李保芳表示，持續緊張、相對短缺的供需現狀、產能有限，使得貴州茅臺長期處于“賣方市場”。但是企業發展有周期、有起伏，需保持清醒、居安思危，才能行穩致遠。

　　過去20年是中國傳統消費品品牌化的黃金時期。白酒、海天醬油、烏江榨菜、恰恰瓜子、香飄飄奶茶都成長為耳熟能詳的品牌。

　　東方港灣董事長但斌表示，食品飲料行業向品牌企業集中的趨勢非常明顯，這是全世界的規律，對于大品牌來說就是更好地經營自身品牌，小品牌企業則面臨考驗。以白酒企業為例，頭部企業優勢會越發明顯，小企業可能面臨倒閉的風險，最終行業集中度將提升。