“3兩母蟹、4兩公蟹一對，出水價在180元人民幣/斤左右，價格偏低的螃蟹，肯定不是正宗陽澄湖大閘蟹。”江蘇省昆山市巴城陽澄湖大閘蟹行業協會會長榮偉28日接受記者采訪時說。
秋風起，蟹腳癢，又到大閘蟹網上橫行的日子。目前，大閘蟹主產區集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等長江中下游省份，總產量維持在80萬噸。被稱為“中華金絲絨毛蟹”的陽澄湖大閘蟹由于一直供不應求，價格連年上漲，備受關注。
資料圖：蟹農在捕撈大閘蟹。李驥 攝
為優化陽澄湖生態，陽澄湖大閘蟹的圍網養殖面積已從最多時的14.2萬畝壓縮至現在的1.6萬畝，直接導致今年總產量下降至1200噸左右，“價格創三年來新高，較去年上漲10%。”榮偉說。
物以稀為貴，價格漲了，陽澄湖大閘蟹的銷售更火了。
一只只大閘蟹在扎蟹的程師傅手中翻轉，最忙時一天700只蟹經其手用稻草捆扎，銷往各地。“預計今年的銷售額有4000萬，較去年增長三倍多。”陽澄湖蟹謝您蟹業有限公司負責人濮斌說，圍網面積縮小，使得陽澄湖水質更好，加上今年氣候適宜大閘蟹生長，品質相對提高。較往年，口感更鮮嫩。
除傳統銷售渠道，濮斌今年將銷售撒向了更多的電子商務平臺。如今云南、深圳等較遠地區的訂單也有大幅增長，“老百姓嘗鮮或饋贈親友的占大頭，每天要銷售上千盒”。
據順豐快遞工作人員稱，環陽澄湖僅巴城一地當天就有18萬箱大閘蟹銷往全國各地。
資料圖：蟹農在捕撈大閘蟹。李驥 攝
榮偉表示，今年的品質管控為歷年最嚴，除養殖環節層層把控外，大閘蟹出水后還要經過精挑細選，品相不佳、小規格的都會被剔除，確保“陽澄湖大閘蟹”的金字招牌。此外，物流業的快速發展，定制化的服務，促成了“朝發夕食”，確保了大閘蟹的保鮮度。
熟諳市場化運作的巴城蟹農們，也在將挖掘蟹文化變成一件有意思的事，辦蟹文化書畫展、花卉展，創作蟹主題漫畫，設立大閘蟹主題體驗館、書吧，在蟹盒中配上食蟹餐具、蒸煮圖示、調料包、姜茶、各式蟹主題文創產品，品蟹成為一種全新體驗。
京東最新發布的《中國大閘蟹市場消費報告》顯示，11大湖區中，陽澄湖依舊以最高的銷量占據排名榜首。
據了解，“食蟹之都”巴城截至目前，圍繞陽澄湖大閘蟹做餐飲生意的大小飯店已達1300家，建有蟹舫苑、漁家燈火、春秋水城、臨湖蟹市、正儀巴解蟹市場五大蟹市場和美食一條街，蟹碼頭510個，集文化、休閑、購物為一體的蟹主題商業綜合體也正在建設之中。
據榮偉預測，今年國慶期間，前來食蟹的游客，單日平均車流量將超3萬次。(完)
