今年以來，雞蛋價格震蕩走高。面對持續高漲的養殖熱情，未來雞蛋價格是否會面臨大幅回落風險？養殖戶和養殖企業如何應對？帶著這些疑問，中國證券報記者與大連商品交易所（以下簡稱“大商所”）團隊前往河北、湖北一帶國內重要的雞蛋產地和集散地一探究竟。

　　調研發現，經歷2017年行業寒冬之后，無論是蛋雞養殖戶還是雞蛋貿易商，都在雞蛋行業產融結合趨勢下對期貨市場服務實體經濟有了更深的認識。期貨、場外期權、“保險+期貨”等不僅成為蛋企規避風險的重要手段，更為雞蛋產業的健康發展保駕護航。

　　蛋價波動引關注

　　在距離石家莊約70公里的趙縣，氣候適宜，農業發達，由近80個蛋雞養殖戶構成的昌晟源蛋雞養殖專業合作社（以下簡稱“昌晟源”）便坐落于此。記者到訪時看到合作社內雞舍、包裝車間以及庫房人員正有條不紊地進行日常工作。

　　談起今年的雞蛋價格，昌晟源蛋雞養殖專業合作社總經理鄭文波打開了話匣子。他表示，今年年中開始豬肉價格大幅上漲，而雞蛋具有蛋白替代作用，需求量也大幅上升。

　　從趙縣出發向南逾九百多公里，便是被稱為“雞蛋價格風向標”之一的湖北省黃岡市浠水縣。在此，記者見到了湖北佳優美蛋業有限公司總經理閆鐵山。在敲門進入辦公室時，他正在通過自己設計的內部交易管理系統監控雞蛋市場數據。據介紹，該系統可覆蓋其在鄂東地區的13個蛋庫。

　　在閆鐵山看來，其實今年的雞蛋行情應該從春節后開始講起。他分析道：“今年開年時的雞蛋價格相比年前降了不少，到了5月份，受端午節備貨因素影響，開產蛋需求量上升，但恰好4月份養殖場蛋雞大批被淘汰，供應產生缺口，雞蛋價格開始大幅上漲。6月份受梅雨天氣影響，貿易商出貨情緒濃厚，雞蛋價格有所調整。到了7、8、9月份，天氣炎熱導致蛋雞產蛋率下滑，同時雞價上漲也使一些養殖戶將蛋雞提前淘汰以獲得‘劃算’利潤，這使10月份時蛋價再次上漲。隨著蛋雞產蛋率恢復、養殖戶延遲淘汰蛋雞，疊加5月和8月份新進蛋雞開產量較大，蛋價于11月份大幅回落。”

　　記者查詢農業農村部數據發現，雞蛋批發價格自9月份達到11.3元／公斤的年內高點后便逐月回落，截至目前，12月雞蛋批發均價為9.88元／公斤。這意味著，相較于9月份高點，雞蛋批發價格在兩個多月的時間內下降12.5%。

　　“從我們目前的數據監控來看，未來一周受年底備貨因素影響，雞蛋現貨價格可能小幅上漲兩毛左右，之后會繼續延續下降趨勢。”閆鐵山稱，“但市場需求還在，所以即使明年上半年淘汰雞價格維持高位，淘汰雞量也不會多，產能依然會逐步增加。”

　　在調研中，多名雞蛋產業人士也對記者表示，由于雞蛋具有蛋白替代作用，所以今年豬肉的上漲是10月及之前月份雞蛋價格猛漲的重要因素。不過，從社科院最新發布的經濟藍皮書預測，2019年第四季度包括能繁母豬存欄量和生豬存欄量在內的代表生豬生產能力的一些先行指標環比處于由降轉升階段。隨著雞蛋蛋白替代“光環”的褪去，市場需求將明顯下降。